شهرآرا آنلاین: قابلمهها، تابهها و سایر لوازم آشپزخانه از مواد مختلفی ساخته شده است. این مواد میتواند در خواص غذایی که در آنها میپزیم، تاثیر بگذارند.
بیشتر لوازم آشپزی تا زمانی که از آنها بهدرستی نگهداری شود، برای آمادهسازی غذای روزانه ایمن و بیضرر است. با وجود این، برخی خطرات بالقوه در بعضی از مواد وسایل آشپزی و سرویس قابلمه وجود دارد.
در زیر با مزایا و خطرات ناشی از وسایل آشپزی آشنا میشوید:
آلومینیوم:
آلومینیوم، بسیار سبک وزن است. گرما را بهخوبی هدایت میکند و به نسبت ارزان است. به همین سبب انتخابی عامهپسند برای پختوپز به شمار میرود. در هنگام آشپزی، آلومینیوم بهراحتی از قابلمه و تابه فرسوده یا حفرهدار جدا میشود. هر چه غذا برای مدت بیشتری در ظروف آلومینیومی پخته شود یا بماند، مقدار بیشتری آلومینیوم وارد موادغذایی میشود. سبزیجات برگدار و غذاهای اسیدی مانند گوجهفرنگی و مرکبات، آلومینیوم بیشتری را جذب میکنند.
مس:
مس، گرما را بهخوبی هدایت و کنترل درجه حرارت پخت را آسان میسازد. فلز برنج که از مس و روی ساخته شده است، معمولا کمتر در وسایل آشپزی باره استفاده قرار میگیرد. مقادیر کمی از مس برای سلامتی روزمره خوب است. مقادیر زیاد آن در یک نوبت یا در یک مدت زمان کوتاه میتواند سمی باشد.
هنگامی که غذا برای مدت طولانی پخته میشود یا در ظرف میماند، مقدار کمی از روکش میتواند از طریق غذا به خصوص غذاهای اسیدی جذب شود.
سرامیک، لعاب و شیشه
لوازم آشپزی سرامیکی (سفالی)، لعابی یا شیشهای به آسانی تمیز میشوند و میتوانند تا دماهای بالا حرارت داده شوند.
وسایل آشپزی سرامیکی، لعابدار هستند. از این پوشش برای فلزات نیز استفاده میشود تا ظروفی با پوشش سرامیکی ساخته شوند. این ظروف در برابر سایش و خوردگی مقاوم هستند.
استیل و آهن
استیل ضدزنگ که از آهن و فلزات دیگری ساخته شده، در برابر ساییدگی و فرسودگی مقاوم و محکم است. آهن برای تولید گلبولهای قرمز خون ضروری است؛ البته مقادیر زیاد آن میتواند سمی باشد. با استفاه از لوازم آشپزی از جنس استیل ضدزنگ با روکش نیکل که در برابر خوردگی مقاوم هستند؛ حتی هنگام پختوپز غذاهای اسیدی مانند ریواس، زردآلو یا گوجهفرنگی نیکل به رژیم غذایی اضافه نمیشود.
مقادیر کم کروم مانند آهن برای سلامتی مفید است؛ اما ممکن است در مقادیر بیشتر مضر باشد.
روکشهای نچسب (تفلون)
روکشهای نچسب برای جلوگیری از چسبیدن موادغذایی به ظروف فلزی و سرویس قابلمه و برای محافظت از سطوح وسایل آشپزی استفاده میشود. براساس مطالعات آزمایشگاهی بر روی موشها، در یک بررسی علمی در ایالات متحده، اسید perfluorooctanoic و نمکهای آن (PFOA) به احتمال زیاد سرطانزاست. PFOA به طور گستردهای در ساخت روکشهای نچسب استفاده میشود. PFOA پس از تولید در وسایل آشپزی یا سایر محصولا باقی نمیماند؛ اما در سراسر محیط زیستطبیعی در سطح جهان گسترش یافته است. در سال2006 صنایع شیمیایی به طور داوطلبانه با طرح U.S EPA به منظور کاهش و در نهایت حذف انتشار این ماده به محیط زیست و کاهش و حذف هرگونه محتوای آن در محصولات توافق کردند. امروزه دیگر روکشهای نچسب در دنیای ظروف آشپزی جایگاه بالایی ندارد.
استند تبلیغاتی سازه ایست که انواع چاپ با مدیاهای مختلف بر روی آن نصب شده و این امکان را به شما می دهد که تبلیغات خود را با وضوح بیشتر و دید بازتر در معرض عموم قرار دهید از مزایای انواع استند فروشگاهی و تبلیغاتی می توان به زیبایی ظاهری و سبک بودن آن اشاره کرد که همین امر باعث پرتابل بودن استندها می گردد.
استندها در تیپ ها و اشکال متنوع و متفاوت تولید می شوند که پیروزان با امکانات و تجهیزاتی که داراست متنوع ترین تولید کننده انواع استندهای تبلیغاتی و نمایشگاهی می باشد.
استند یک سازه نمایشگاهی و تبلیغاتی است که به میزان بالایی درمعرض دید و توجه مخاطبان است .علاوه بر آن ویژگی ها و قابلیت هایی چون زیبایی، سطح تبلیغاتی وسیع، صرفه جویی در زمان و هزینه، نصب وراه اندازی سریع و حمل و نقل آسان انواع استند را به یک روش موثر برای بازار یابی و افزایش بازده سرمایه گذاری تبدیل نموده است.
انواع استند تبلیغاتی
استندها دارای انواع مختلف می باشند از جمله استندهای تبلیغاتی، استندهای نمایشگاهی و استندهای فروشگاهی که برای استفاده در محیط های داخلی (indoor banner) وفضای باز(outdoor banner) تولید می شوند:
استند پلاکسی گلاس
استند کراس
استند رومیزی
استند تلسکوپی
استند چوبی(استند ام دی اف)
استند خرچنگی
استند ایکس
استند تلسکوپی
استندچرخشی
استند فلکه ای
استند پاپ آپ(پاپ اپ )
استند رول آپ
استند فلزی
لایت باکس
اسپیس فریم
استند بامبو
ویژگی ها و مزایای استفاده از استندهای تبلیغاتی:
امکان استفاده در فضای داخلی (indoor) و فضای خارجی (outdoor)
قابلیت استفاده از استند به صورت یک طرفه و دو طرفه
مقرون به صرفه واقتصادی
قابلیت حمل در استند فروشگاهی
قابلیت تنظیم عرض
قابلیت تنظیم ارتفاع
قابلیت تغییر طرح گرافیگی( پوستر، تابلو) بدون نیاز به تغییر پایه
نصب و راه اندازی و جمع اوری سریع و آسان
تنوع در انواع وابعاد و طرح
طراحی با توجه به نیاز مشتری و سطح تبلیغاتی وسیع
محدود نبودن به فرم و قالب خاص
کاربردهای استند:
تبلیغاتی: معرفی تجارت وکسب وکار شما به صورت ویژه مخصوصا در نقطه خرید
نمایشگاهی: غرفه های نمایشگاهی
سالن های همایش
فروشگاه و مراکز خرید
هتل ها
کنفراس ها به ویژه کنفراس های خبری
سمپلینگ (تبلیغ نمونه غذا و نوشیدنی)
باید گفت فلسفه استفاده از حسوم در جریان پختن غذا به تیزبینی و دقت حکمای ما باز میگردد. حکما و دانشمندان از آبا ما برای همهگیر کردن سلامتی، حسوم را طراحی کردند تا تعادل بین موادی که وارد بدن میشود و بدن انسان به آن محتاج است برقرار کنند.
از نظر علمی امروزی فلسفه این کار را به این صورت میتوان بیان کرد که بدن مخصوصا "مغز " برای سلامت و نشاط و کنترل اسید لاکتیک و کورتیزول به شش میلیارد یون مس نیاز دارد و به همین نسبت یون آهن.
پختن غذا درون ظروف و سرویس قابلمه مسی موجب تأمین این مقدار یون برای بدن است و حسوم نیز همین مقدار یون آهن را به غذا منتقل می کند تا از طریق غذا وارد بدن شده و با حفظ تعادل موجب سلامتی پایدار برای انسان شود. مطلب دیگر این که در دورانی که استفاده از حسوم در پختن غذا مرسوم بود از کم خونی های رایج که اکنون مردم با آن دست به گریبانند اثری نبود.
یون های آهن که از طریق حسوم در سراسر غذا پخش می شد کم خونی ناشی از فقر آهن را برطرف می کرد، اما پس از این که حسوم را به اسم بهداشت از ما گرفتند،کم خونی و بیمای های خونی چون سرطان خون روز به روز در میان مردم افزایش یافت.
کمبود یون مس باعث میشود انسان دایما احساس رخوت و خواب آلودگی و کسالت کند و دهن درههای متوالی داشته باشد. در ضمن این که هیچ کارتل دارویی نمیتواند از یون یک عنصر، برای شما قرص تهیه کند و آن چیزی که به اسم قرص آهن به ما میدهند شامل مولکول آهن هست که نه تنها برای بدن هیچ ثمره ای ندارد، بلکه استفاده آن در دوران بارداری موجب بیش فعالی و خنگی فرزند خواهد شد.
همچنان که استفاده دختران جوان از این قرصها نارساییهای بسیاری را برای آنها به همراه خواهد داشت.
جالب توجه است که در صورت پختن غذا درون ظرفهای مسی و استفاده از کفگیر آهنی حسوم ظرف مدت سه روز اثرات شفابخش در بدن انسان ظاهر میشود.
غذا موقع پختن در قابلمه مسی از یون آزاد شده این ظرف استفاده میکند و در نتیجه در بدن انسان احساس نشاط و انرژی فوقالعادهای ایجاد میشود و دیگر از آن دهندرگی و خمیازه و کسالت خبری نخواهد ماند و باعث طول عمر مفید و سلامتی جسمی مخصوصا " برای خانمها نزدیک به دوران عادت ماهیانه است.
بعدها تبلیغات گستردهای در باره ظروف تفلون آغاز شد، ظروف به اصطلاح نچسب که یکی از دغدغههای بزرگ کدبانوی خانه را برطرف میکرد.
ظروف استیل هم به سرعت جای خود را در آشپزخانهها باز کرد. دیگر با وجود این همه پیشرفت و توسعه تکنولوژی در عرصه ظروف، اثری از ظرف مسی، برنجی و روهی حقیقی باقی نماند. ظاهر ظرفها هر روز شکیلتر و زیباتر شد اما تا حال اندیشیدهایم که در پس این ظاهر زیبا چه بیماریهای مهلکی نهفته است.
باید متذکر شد که یون سرب و آلمینیوم تولید شده در هنگام پختن غذا در سرویس قابلمه در این ظروف به قدری کشنده است که بر طبق جدیدترین تحقیقات علمی دنیا میتواند یک کودک 6 ماهه را ظرف یک سال به بیماریهای کمبود خونی و سرطان و یک فرد بزرگسال را در طی 5 سال به بیماریهای کبدی و خونی و طحال وسپس سرطان دچار کند.
پس از این که دشمنان با حیلهها و دسیسههای مختلف توانستد حسوم را از آشپزخانه ما بگیرند. حکمای ما به فکر چاره افتادند و درنهایت به این نتیجه رسیدند که بهترین چیزی که میتواند جایگزین حسوم شود و از گزند توطئه دشمنان در امان باشد، تکه آهن گداخته شده در آتش یا همان نعل اسب است.
نعل اسب به دلیل این که در میان گدازههای آتش قرار گرفته و آب دیده است به راحتی میتواند یونهای آهن را آزاد کند.
فرایند آزادسازی یون در غذا را میتوان به صورت تغییر رنگ غذا مشاهده میشود. تا چندی قبل در کشور ما مرسوم بود که در جریان پختن غذاهای آبکی چون "آش و خورشت " نعل اسب را تا پایان مدت پختن درون غذا قرار میدادند و بدین وسیله کمبود آهن خویش را برطرف میکردند.
هماکنون هم اگر به شمال سری بزنید خواهید دید که برای پختن خورشت "مخصوصا فسنجان " نعل اسب را درون غذا قرار میدهند.
اگر از مردم آن دیار سوال شود که فلسفه استفاده از نعل اسب در غذا چیست خواهند گفت که برای خوش رنگی غذا از نعل استفاده میکنیم،اما حقیقت این است که این فرایند در جهت تأمین یکی از عناصر اساسی و مورد نیاز بدن که همان یون آهن است، میباشد.
اگر دقت کرده باشید مردم شمال ایران کمتر دچار کم خونی ناشی از فقر آهن میشوند، به طوری که بیماریهای خونی و سرطان خون در میان آنها به حد صفر رسیده است واین نیست جز تدبیر و دور اندیشی حکمای ما و عمل به سیره و سنت گذشتگان.
قابلمه مسی و حسوم؛ فرهنگ به غارت رفته
در دورانی که استفاده از حسوم در پختن غذا مرسوم بود از کم خونی های رایج که اکنون مردم با آن دست به گریبانند اثری نبود.
یون های آهن که از طریق حسوم در سراسر غذا پخش می شد کم خونی ناشی از فقر آهن را برطرف می کرد، اما پس از این که حسوم را به اسم بهداشت از ما گرفتند،کم خونی و بیمای های خونی چون سرطان خون روز به روز در میان مردم افزایش یافت.
تا چند دهه پیش بین مردم کشورمان مرسوم بود تا برای پخت غذا مخصوصا "خورشت و آش " از سرویس قابلمه های مسی استفاده کنند.
آن زمان در همه آشپزخانه ها یک کفگیر آهنی نیز وجود داشت که موقع پختن غذا دایم درون آن قرار می گرفت.مردم به این کفگیر "حسوم " میگفتند.
آن زمان کسی نمیدانست چرا باید این کفگیر درون قابلمه مسی قرار گیرد. مردم تنها به دلیل اینکه میراث گذشگان بود و میدانستند برای پخت غذا خیلی مفید است از "حسوم " استفاده میکردند.
سالها گذشت. استکبار زودتر از ما همه چیز را درباره فلسفه حسوم فهمید و به دنبال چارهای بود تا حسوم را از آشپزخانهها خارج کند و سرانجام به اسم بهداشت و این که این کفگیرهای آهنی غیر بهداشتی است، حسوم را از ما گرفت.
شاید شما به یاد نداشته باشید اما اگر از بزرگترهای خود جویا شوید به شما خواهند گفت که دهه 50 نان خشکی ها در کوچه پس کوچه های شهر با صدای بلند فریاد می زدند: " قابلمه مسی،کفگیر آهنی خریداریم " کسی آن زمان ندانست که چرا نان خشکی ها داعیه دار حفظ سلامتی برای مردم ایران شده اندو ظروف به اصطلاح روهی را برای ما به ارمغان آوردند.
نان خشکیها با قیمت ناچیز این قابلمهها را خریداری کرده و به جای آن، قابلمه آلمینیومی می دادند که به آن روهی می گفتند. جالب این که در آن دوره اگر کسی ظرف مسی جدیدی را میخواست با ظرف به اصطلاح روهی معاوضه کند با سرسختی نان خشکیها روبرو میشد و نان خشکیهای متمدن و متفکر!
تنها ظروف قدیمی را شایسته تعویض میدانستند. باید متذکر شد که با توجه به برنامهریزی دقیقی که استعمار انجام داده بود تمامی حکمای ما را در آن دوره به نحوی از بین برده بودند تا دیگر کسی نباشد که با ایجاد تردید مردم را از فروش قابلمههای مسی و کفگیرهای آهنی باز دارد.
کسی نمیداند که این همه سرویس قابلمه های با ارزش مسی که حاصل کار قلمزنهای توانای مس بود به کجا رفت.
جالب این که قلمزنهای مس برای پخت هر نوع غذایی ظرفی را با ضرب آهنگ خاصی تهیه میکردند، اما بعدها مشخص شد تمامی این ظروف به کشور ترکیه منتقل شده و در کورهها ذوب شدند تا اثری از آنها باقی نماند.
متأسفانه هنوز هم بسیاری از از ما درباره حسوم و چرایی استفاده از آن توسط اجدادمان کوچکترین اطلاعی نداریم.
بک لایت یا پشت چراغدار به تابلوهایی گفته می شود که چاپ آن از جنس ترانسپرنت بوده و در پشت آن یک منبع نور مانند مهتابی، لامپ کم مصرف و یا مجموعه ای از لامپ های ( ال. ای . دی )قرار دارد.
نور ساطع شده از منبع نور، تصویر عکس را روشن کرده و چشم اندازی زیبا نظیر یک نمایشگر ( ال . سی . دی ) ایجاد می کند .
تابلوهای بک لایت و استند فروشگاهی با برق شهر کار می کنند و مصرف برق آن ها از یک لامپ کم مصرف هم کمتر است.
با نصب تابلو روی دیوار در محل هایی که جای لامپ مهتابی یا لامپ های روشنایی است و یا جاهایی که نزدیک به کلید یا پریز برق است،می توانید سیم آن را مخفی کنید ویا تابلو را طوری نصب نمایید که با کلید برق روشن و خاموش شود.
کاغذ ها یا به عبارت صحیح تر فیلم های ترانسپارنتی طلق های شفاف و پلاستیکی هستند که برای استفاده در پرینتر های جوهر افشان یا لیزری ساخته شده اند.
این نوع فیلم ها انواع مختلفی از لحاظ ضخامت و توانایی انتقال نور دارند.همچنین انواع پشت چسبدار آنها نیزموجود می باشد.
نکته مهم تفاوت فیلم های ترانسپارنت برای پرینتر های لیزری است. چون در پرینتر های لیزری از حرارت برای ذوب و تثبیت تونر بر روی کاغذ استفاده می شود، نمی توان از فیلم های ترانسپارنت عادی در این نوع چاپگر ها استفاده کرد.
بنابراین نوع ویژه ای از این فیلم ها که برای استفاده در شرایط حرارتی پرینتر های لیزری ساخته شده است باید مورد استفاده قرارگیرد.
کاربرد تابلوهای بک لایت
- استفاده به عنوان تابلو های تبلیغاتی در محل کار،غرفه های نمایشگاهی
- استفاده در شرکت ها برای معرفی محصولات ، لوگوی شرکت و...
- استفاده در مطب پزشکان و دفتر کار مهندسین
- استفاده در رستوران ها و فست فود ها و استند فروشگاهی
- استفاده به عنوان دکوراسیون داخلی منازل به علت زیبائی خیره کننده این تابلو ها
- مناسب برای عروس و داماد بعنوان جایگزین چاپ عکس روی شاسی
- مناسب جهت هدیه دادن مخصوصا با چاپ عکس عزیزانتان بر روی آن