روکش های لعابی معمولاً روی ظروفی از جنس سرامیک یا چدن کشیده می شوند. نگه داری این ظروف راحت است و می توان برای پخت غذاهایی که به حرارت بالا نیاز دارند ، از آن ها استفاده کرد. متاسفانه لعاب هم مانند تفلون اگر در شرایط استاندارد تهیه نشود ، می تواند حاوی ترکیب های سمی از جمله سرب ، کادمیوم ، آرسنیک و پیگمنت های رنگی شیمیایی باشد.
طول عمر روکش لعابی در سرویس قابلمه محدود است و بر اثر ضربه و تغییر حرارت ناگهانی از بین می رود.
هنگام شست و شوی این ظرف ها نباید از سیم استفاده کرد و اگر ترک بردارند ، باید کنارشان گذاشت.
این قابلمه ها بیشتر برای طبخ غذاهای آب دار به کار می روند و نمی توانید داخل این قابلمه ها برنج بپزید یا حتی غذاهای جامد را دوباره گرم کنید.
این قابلمه ها می توانند برای نگه داری انواع مواد غذایی ( البته به جز مواد اسیدی ) در یخچال مناسب باشند.
نکاتی که قبل تهیه قابلمه باید بدانید
قابلمه های تفلون در مقایسه با قابلمه های استیل ، آلومینیومی و ... انتخاب های مطمئنی محسوب نمی شوند چرا که معمولاً در تهیه ظروف تفلون از کادمیوم استفاده می شود که از فلزات سنگین است. این ماده به مرور وارد غذا می شود و احتمال سرطان ، کوتاهی قد و ضایعات پوستی را افزایش می دهد.
قابلمه های چدن عمر بالایی دارند. این ظروف مناسب برای پخت طولانی با دمای متوسط تا بالا هستند و اگر فاقد آلومینیوم باشند ، گزینه مناسبی برای پخت و پز محسوب می شوند. این قابلمه های به طور یکسان حرارت را پخش می کنند و به دلیل مقاومت شان در برابر دمای بالا برای سرخ کردن ، پختن یا حتی در فر قرار دادن بسیار مناسب هستند.
قابلمه های استیل از همه سرویس قابلمه های دیگر بهداشتی ترند چرا که زنگ نمی زنند و هیچ گونه واکنشی نسبت به مواد غذایی نشان نمی دهند اما یک مشکل اساسی دارند ؛ این که حرارت را مستقیم انتقال می دهند ؛ یعنی وقتی یک قابلمه استیل روی حرارت قرار می گیرد ، غذا سریع در آن می سوزد. قابلمه های استیل بیش تر برای پخت انواع خورش و غذاهای آب دار مناسبند.
قابلمه های سرامیکی جدیدترین ، پیشرفته ترین و بهترین نوع ظروف آشپزخانه هستند که تا زمانی که کاملاً سالم و بدون خراشیدگی و ساییدگی باشند ، می توان با خیال راحت و بدون هیچ نگرانی از آن ها استفاده کرد.
قابلمه های آلومینیومی برای سلامت انسان ضرر دارند. نگه داری مواد غذایی ترش اسیدی یا شور در ظروف آلومینیومی یا طبخ غذا در این ظروف موجب خروج آلومینوم از ظرف و ورود آن به غذا می شود. یبوست ، اختلالات گوارشی ، پوکی استخوان و آلزایمر از مهم ترین عوارض ناشی از مصرف آلومینیوم است.
قابلمه های مسی حرارت را به خوبی و به طور یکسان پخش می کند و معمولاً از آن ها برای تهیه مربا استفاده می شود.
قابلمه های لعابی بیش تر برای طبخ غذاهای آب دار به کار می روند و نمی توان داخل آن ها برنج پخت. این قابلمه ها می توانند برای نگه داری انواع مواد غذایی ( البته به جز مواد اسیدی ) در یخچال مناسب باشند.
این نوع تابه ها به صورت دو طرفه هستند که یک طرف آن مخصوص طبخ غذای معمولی و طرف دیگر مخصوص گریل کردن مواد غذایی می باشد.
این نوع تابه ها در سرویس قابلمه به تابه های بدون روغن نیز معروفند
زیرا بدون استفاده از روغن نیز می توانید غذای خود را داخل آنها طبخ کنید.
جنس اکثر این نوع سرویس آشپزخانه از چدن می باشد که دارای روکش تفلون است.
تابه سرامیکی جهیزیه :
این نوع سرویس آشپزخانه در جهیزیه عروس که به سرامیکی معروف است تنها دارای پوشش سرامیک در قسمت کف تابه است که به رنگهای سفید،سیاه یا سورمه ای می باشند.
تابه هایی که از نوع سرامیکی هستند همانند تابه های تفلون نچسب هستند و باید دقت شود که کف آنها دچار خش یا خط خوردگی نشود.
تابه های چدنی ست آشپزخانه عروس :
اگر می خواهید از وعده های غذایی با حجم زیاد استفاده کنید انتخاب این نوع تابه ها می تواند کمک زیادی به شما کند اما ممکن است برای استفاده روزانه شما چندان مفید نباشند.
این تابه ها در سرویس قابلمه که دارای وزن سنگینی نیز می باشند مدت طولانی تری غذا را گرم نگه می دارند بنابراین می توانید از آنها برای سرو کردن غذا هم استفاده نمایید.
همچنین یکی دیگر از مزیت های این نوع سرویس آشپزخانه جذب آهن در غذا می باشد که برای سلامتی بسیار سودمند است.
تابه های بدون پوشش در جهیزیه عروس :
اگر دوستدار محیط زیست هستید این نوع تابه ها برای شما گزینه مناسبی به شمار می روند
چرا که هنگام پخت غذا هیچ گونه ماده شیمیایی را از خود منتشر نمی کنند،تابه های بدون پوشش در مقایسه با تابه های دیگر دارای قیمت گران تری هستند ولی عمر طولانی تری نیز دارند و یکی از بهترین تابه ها برای سرخ شدن و طلایی شدن مواد غذایی به حساب می آیند زیرا هیچ پوششی جلوی حرارت مستقیمی که به آنها می رسد را نمی گیرد.
ظروف مسی،شیشه ای و چینی از این نوع سرویس آشپزخانه می باشند.
امیدواریم شما را در خرید لوازم منزل و جهیزیه به درستی راهنمایی کنیم.
چرا مردم در سردترین شهر زمین زندگی می کنند؟
معادن الماس
به یاکوتسک، پایتخت جمهوری یاقوتستان روسیه خوش آمدید.
به یاکوتسک (Yakutsk)، پایتخت جمهوری یاقوتستان (Sakha Republic State) روسیه خوش آمدید.
این یکی از بزرگترین شهرهای سیبری (Siberia) است.
شهر در فاصله 450 کیلومتری مدار جنوبی قطب شمال قرار دارد
این شهر در فاصله 450 کیلومتری مدار جنوبی قطب شمال قرار دارد و می توان از آن به عنوان سردترین شهر دنیا در تور روسیه با کمترین درجه حرارت اندازه گیری شده نام برد.
فرم و شکل یاکوتسک از قرن سیزدهم تا به حال تغییری چندان نداشته است
قرار بود یک قلعه برای حفاظت از مردم ساخته شود.
قرار بود یک قلعه برای حفاظت از مردم یِکوتی (Yakut) و جمعیت سیبری که با یکدیگر در مقابل امپراطوری مغول متحد شدند، ساخته شود.
زمانیکه امپراطوری روسیه کار خود را از سر گرفت، یاکوتسک در تور روسیه پایتخت و قلمرو حاکمیت شاهزاده ارشد شد.
حتی بعد از آن تا سال 1880 هیچ توافق قابل توجهی در آن صورت نگرفت، تا اینکه طلا و مواد معدنی بسیار بار ارزشی در نزدیکی این شهر یافت شد.
حفاری های بسیار گسترده ای برای کشف الماس انجام شد.
حفاری های بسیار گسترده ای برای کشف عناصر بیشتر و حتی سودمندتر مانند الماس انجام شد.
اِستالین (Stalin) تصمیم به گسترش شهر گرفت و با ساختن اردوگاه های کار در زندان های محلی، از زندانیان به عنوان نیرو برای اکتشاف و حفاری در معادن الماس تحت سلطه خود استفاده کرد.
بسیاری از ساکنین مدرن این شهر از نسل و ریشه ترکیبی کارگران معدن می باشند که خود آنها نیز به دو دسته تقسیم می شوند، کارگران داوطلب و کارگرانی که از روی اجبار استالین در معدن کار می کردند.
می توان از این شهر به عنوان مرکز اقتصادی محبوب دولت روسیه نام برد
می توان از این شهر به عنوان یک مرکز اقتصادی محبوب و مورد علاقه دولت روسیه نام برد. منطقه ای بسیار قابل دسترس حتی با وجود سرمای طاقت فرسا.
این شهر دارای پایانه های راه آهن و بزرگراه نیز می باشد.
اخیراً در این شهر فرودگاه برای رفاه حال بازدیدکنندگان و سهولت در رفت و آمد تجار الماس در نظر گرفته شده است.
در واقع نمی توان از فرودگاه در تمام طول سال استفاده کرد زیرا در بعضی از فصول باندهای آن کاملاً یخ زده اند.
دما در اینجا به پایین تر از منفی 83.9 درجه فارنهایت یا منفی 64.4 درجه سلسیوس می رسد، واقعاً طاقت فرسا و دیوانه کننده است.
یاکوتسک دارای زمستانی طولانی و دیوانه کننده می باشد، به بیانی دیگر این شهر تقریباً در تمام سال در زمستان به سر می برد.
هنگامی که سرما به اوج خود می رسد مردم حتی نمی توانند از درب خانه شان هم بیرون بیایند.
اینجا به حدی سرد است که بیشتر مکان های آن بر اساس تکنیک های باستانی لایه منجمد ساخته شده اند.
بسیاری از خاک های این منطقه چندین هزار سال است که یخ زده اند
بسیاری از خاک های این منطقه چندین هزار سال است که یخ زده اند، حتی فکرش را هم نمی تواند بکنید که چقدر سرد است.
ساخت و ساز در این منطقه مانند کابوس است
ساخت و ساز در این منطقه مانند کابوس است، فرآیندی بسیار دشوار که در طی آن می بایست داخل زمین را حفاری کنند تا بتوانند پایه های ساختمان را درونش قرار دهند.
سازه ها هم به صورت عجیبی موقتی و غیر مقاوم اند.
و یا به صورت شانسی بر روی ستون های بتونی ساخته می شوند.
مسئولین به فکر راه اندازی یک موسسه تحقیقاتی برای کاوش هستند
در واقع مسئولین به فکر راه اندازی یک موسسه تحقیقاتی برای کاوش در مورد مشکلات ساخت و ساز به سبک معماری لایه های منجمد هستند.
تابستان های بسیار گرم این منطقه
با وجود زمستان های طولانی و طاقت فرسا، چیزی که در اینجا بسیار عجیب به نظر می رسد تابستان های بسیار گرم این منطقه با افزایش درجه حرارت به صورت صعودی نسبت به زمستان می باشد، تابستانی گرم مانند تابستان لس آنجلس.
به جز ساحل، یاکوتسک دارای 160 کیلومتر خط ساحلی است.
یاکوتسک دارای 160 کیلومتر خط ساحلی است.
رودخانه های اطراف شهر در تابستان بسیار دوست داشتنی اند و می توان از آنها به عنوان مقصدی محبوب برای گردشگری نام برد.
اکثر افرادی که در یاکوتسک زندگی می کنند، در اینجا به دنیا آمده اند و در حالیکه خود را با شرایط سخت وطنِ دوست داشتنیشان وقف داده اند، بزرگ شده و ترقی کرده اند.
تمرکز روی خورد و خوراک سالم‌تر و فعالیت فیزیکی از راههای کاهش وزن است
خبرهای گاه متناقض درباره روش‌های لاغری شکم باعث شده تصورات اشتباهی درباره مقوله کاهش وزن شکل بگیرد. در اینجا به سه تصور اشتباه اشاره میشود.
۱- ارتباط بزرگی بشقاب و اضافه وزن
بشقاب کوچکتر انتخاب کنید کمتر خواهید خورد. شنیده‌اید که متخصصان تغذیه این را به عنوان یک حقه روانشناختی ساده برای اینکه کالری کمتری جذب کنید، پیشنهاد می‌کنند. اما یک تحقیق تازه اشاره دارد که بشقاب کوچک واقعاً در رژیم غذایی روزانه نقشی تعیین‌کننده دارد.
براساس این تحقیق وقتی ۸۵ نفر خودشان از بوفه برای خود غذا سرو کردند، آن‌هایی که غذا را در بشقاب‌های بزرگ می‌ریزند نسبت به که کسانی که ظرف‌های کوچکتر انتخاب می‌کنند کالری بیشتری مصرف نمی‌کنند. در عوض افرادی که بشقاب‌های بزرگ را بر می‌دارند مایل هستند آن فضای اضافی را با میوه و سبزیجات سالم پر بکنند.
تامارا بوچر، متخصص رفتار مصرف‌کنندگان در زوریخ سوییس و یکی از نویسندگان این تحقیق گفت: «ما نگاه دقیق‌تری به ادبیات موجود انداختیم و متوجه شدیم که آدم‌ها زمانی کالری بیشتر را از ظروف بزگ‌تر مصرف کردند که ظرف، کاسه بود و شخص متوجه غذا خوردن خودش نبوده باشد.»
نتیجه: خانم بوچر می‌گوید اگر تلویزیون تماشا می‌کنید یا جلوی کامپیوتر نشسته‌اید، خوردن بستنی از کاسه، ایده‌ی بدی است. اما اگر دارید برای خودتان شام سرو می‌کنید؟ فضای خالی کنار بشقاب را با مواد سالم و نه کم‌ارزش پر کنید.
۲- هر روز باید خودتان را وزن کنید
به بسیاری از افرادی که رژیم غذایی می‌گیرند گفته میشود که هر روز وزنشان را کنترل کنند تا وقت بیشتری را صرف مشکل وزنشان کنند. اما تحقیقی که در بریتانیا اشاره دارد که نیازی نیست خیلی زود بدوید بروید یک ترازوی دیجیتال بخیرید. آدم‌هایی که هر روز خودشان را وزن می‌کنند بیش از کسانی که به‌طور منظم روی ترازو نمی‌روند، وزن کم نمی‌کنند. اما محققان می‌گویند تمرکز روی خورد و خوراک سالم‌تر و فعالیت فیزیکی مهم‌تر از رقم روی ترازوست.
۳- برای کاهش وزن مصرف کربوهیدارت‌ها را قطع کنید
همه‌ی نان‌ها بد نیستند. یک تیم تحقیقی از اسپانیا عادات خوردن و وزن بیش از ۹ هزار نفر را بررسی کردند. بعد از حدود پنج سال، آنها هیچ ارتباطی بین مصرف نان چندغله و افرایش وزن و چاقی و لاغری شکم ندیدند. در واقع احتمال افزایش وزن کسانی که اکثر روزهای هفته نان می‌خوردند، نسبت به کسانی که به تناوب نان می‌خوردند، بسیار کم بود. متاسفانه خوردن نان سفید به صورت روزانه فرد را در معرض خطر چاقی و اضافه وزن قرار می‌دهد.
تابه به عنوان پرکاربردترین وسیله در میان سرویس آشپزخانه در لیست جهیزیه
یکی از پرکاربردترین موارد در سرویس آشپزخانه در هر خانه ای تابه است که انتخاب آن بخش مهمی از خرید لوازم لیست جهیزیه نیز می باشد.
از آنجا که اکثر غذاهای ما ایرانی ها به صورت سرخ کردنی هستند استفاده از انواع تابه و سرویس قابلمه در کشورمان بسیار رایج است.
تابه ها به عنوان یکی از اقلام سرویس آشپزخانه در اشکال و اندازه های مختلف در ست آشپزخانه عروس وجود دارند و شاید شما بخواهید مجموعه ای از آنها را برای سرویس آشپزخانه تان تهیه نمایید.
توجه داشته باشید که اندازه ی این سرویس آشپزخانه را از لبه ی آنها محاسبه می کنید و سرویسیت آنها را با والیوم می سنجند، مثلا یک تابه کوچک ۱۶cm به اندازه لبه ی بالای آن اشاره دارد و ۶٫۷۵یعنی سرویسیت یا گنجایش داخل سرویس.
بیشتر تابه ها برای استفاده ی چند منظوره طراحی می شوند ولی شما در لیست جهیزیه به دنبال تابه ای باشید که با آشپزی معمول شما و غذاهایی که بیشتر درست می کنید همخوانی داشته و همچنین اندازه آن مطابق با تعداد نفرات اعضای خانواده تان در ست آشپزخانه عروس باشد تا بتوانید از این جهیزیه عروس بهترین استفاده را ببرید.
برخی از رایج ترین اشکال تابه ها در سرویس آشپزخانه :
تابه های وک در ست آشپزخانه عروس :
تابه های وک جزء گران ترین تابه های موجود در لیست جهیزیه هستند بنابراین اگر بودجه کافی برای خرید سرویس آشپزخانه و ست آشپزخانه عروس خود را دارید می توانید این نوع تابه را نیز در کنار تابه های دیگر خود تهیه نمایید.
این تابه های بزرگ و گود با لبه های بلند مخصوص پخت و پز غذاهایی است که برای مدت کوتاهی روی حرارت بالا تفت داده می شوند که در این صورت غذا فقط کمی نرم می شود و به طور کامل سرخ نمی شود.
اکثر تابه های وک در میان جهیزیه عروس ها از جنس چدن هستند که خیلی سنگین می باشد.
تابه های دارای نشانگر حرارتی :
در این نوع تابه ها و سرویس قابلمه در قسمت مرکزی خود یک دایره قرمز رنگ دارند که در حالت معمولی داخل این دایره خطوطی موجود است که با قرار دادن بر روی حرارت از بین می روند و کاملا قرمز می شوند.
هنگامی که در این سرویس آشپزخانه دارای نشانگر حرارتی دایره وسط به طور کامل قرمز شد شما متوجه خواهید شد که تابه به طور کامل گرم شده و نباید بیشتر روی حرارت قرار داشته باشد.